Exploitation & cuisine
Feuille de relevé de température — congélateur (HACCP)
Relevé mensuel des enceintes froides négatives (−18 °C à −15 °C).
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Ce que contient le modèle
- 31 lignes mensuelles
- Seuils négatifs pré-indiqués
- Cases conformité
- Signature responsable
Les autres modèles « Exploitation & cuisine »
- Suivi de température — Réfrigérateur
- Plan de nettoyage & désinfection
- Contrôle à réception des marchandises
- Suivi de traçabilité / étiquetage
- Suivi des huiles de friture
- Fiche de refroidissement rapide
- Fiche de remise en température
- Suivi des DLC & rotation des stocks
- Registre de formation à l'hygiène
- Plan de lutte contre les nuisibles