Exploitation & cuisine
Suivi des DLC & rotation des stocks
Gestion des dates limites de consommation et méthode FIFO (premier entré, premier sorti).
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Ce que contient le modèle
- Méthode FIFO
- Contrôle des DLC / DDM
- Quantités et actions
- Traçabilité des produits retirés
Les autres modèles « Exploitation & cuisine »
- Suivi de température — Réfrigérateur
- Suivi de température — Congélateur
- Plan de nettoyage & désinfection
- Contrôle à réception des marchandises
- Suivi de traçabilité / étiquetage
- Suivi des huiles de friture
- Fiche de refroidissement rapide
- Fiche de remise en température
- Registre de formation à l'hygiène
- Plan de lutte contre les nuisibles