Exploitation & cuisine
Fiche de remise en température
Suivi de la remise en température : de +10 °C à +63 °C en moins d'une heure.
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Ce que contient le modèle
- Seuil réglementaire +10→+63 °C
- Délai maximum d'1 heure
- Température à cœur
- Consommation le jour même
Les autres modèles « Exploitation & cuisine »
- Suivi de température — Réfrigérateur
- Suivi de température — Congélateur
- Plan de nettoyage & désinfection
- Contrôle à réception des marchandises
- Suivi de traçabilité / étiquetage
- Suivi des huiles de friture
- Fiche de refroidissement rapide
- Suivi des DLC & rotation des stocks
- Registre de formation à l'hygiène
- Plan de lutte contre les nuisibles