Exploitation & cuisine
Registre de formation à l'hygiène
Suivi des formations du personnel en hygiène alimentaire (obligatoire).
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Ce que contient le modèle
- Personnel formé
- Intitulé et date de formation
- Organisme ou interne
- Attestations à conserver
Les autres modèles « Exploitation & cuisine »
- Suivi de température — Réfrigérateur
- Suivi de température — Congélateur
- Plan de nettoyage & désinfection
- Contrôle à réception des marchandises
- Suivi de traçabilité / étiquetage
- Suivi des huiles de friture
- Fiche de refroidissement rapide
- Fiche de remise en température
- Suivi des DLC & rotation des stocks
- Plan de lutte contre les nuisibles